#007 - Insalata e Maiale

Menu:

• Salada de Espinafre com Figos
• Lombo de Porco recheado com Pesto
• Batatas Assadas alla perfezione

Salada de Espinafre com Figos

Ingredientes:
- 2 maços de Espinafre
- 5 Figos secos
- 10 Tomates cereja
- Queijo Pecorino
- Alecrim fresco
- Orêgano fresco (ou seco)
- Aceto Balsâmico
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino

Modo de Preparo:
Separe as folhas do espinafre, lave bem e reserve numa tigela grande. Corte os figos em fatias bem finas e os tomates cereja ao meio e junte ao espinafre. Tempere a gosto com sal, pimenta do reino, alecrim, orêgano, azeite e aceto balsâmico. Misture bem. Adicione por cima lascas de pecorino.

Rendimento:
4 pessoas


Lombo de Porco recheado com Pesto

Ingredientes:
- 1kg de Lombo de Porco
- 1 maço de Manjericão (ou alfavaca)
- 3 dentes de alho
- 50g de castanhas de caju
- 4 colheres de sopa de azeite
- 50g de queijo Parmigiano ralado
- sal
- pimenta do reino

Modo de Preparo:
Para o pesto, bata num processador as folhas de manjericão com o alho e as castanhas até que fiquem bem picados. Adicione o azeite e o queijo parmigiano. Corrija o sal. Reserve.

Com uma faca bem afiada, vá abrindo o lombo no sentido longitudinal, como se estivesse desenrolando um rocambole. Tempere com sal e pimenta do reino. Recheie com o pesto e enrole. Amarre bem com barbantes de algodão.

Pré aqueça o forno à 200ºC. Coloque o lombo sobre uma grelha dentro de uma assadeira e leve ao forno por 1h ~ 1h30m (até o ponto desejado).

Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de fatiar.

Rendimento:
4 pessoas


Batatas Assadas alla perfezione

Ingredientes:
- 500g de batatinhas variadas com casca
- Azeite
- Tomilho fresco
- Sal
- Pimenta do reino

Modo de Preparo:
Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Adicione uma pitada de sal na água.

Lave bem as batatinhas uma vez que as mesmas serão utilizadas com casca. Corte ao meio as maiores, de forma a que todas tenham aproximadamente 3-4cm. Quando a água estiver fervendo,adicione as batatas e deixe cozinhar por 5 minutos. Não mais do que isso! Escorra as batatinhas num escorredor e as devolva à panela. Adicione uma pitada de sal, pimenta do reino e um punhado de tomilho fresco. Tampe a panela e sacuda bem com a ajuda de um pegador de panelas ou toalha. Isto fará com que todos os tempeiros se misturem bem às batatinhas. Retire a tampa e reserve.

Coloque umas 6 colheres de sopa de azeite numa forma refratária grande. Leve ao forno Pré aquecido à 200ºC e quando o óleo estiver bem quente, jogue com cuidado as batatinhas na forma refratária e de uma leve mexida. A cada 5min, abra o forno e de uma leve mexida nas batatinhas. Em cerca de 40 minutos estarão prontas estas batatinhas fantásticas.

Rendimento:
4 pessoas

#006 - Burguer Night

Menu:

• Caesar Salad
• Hambúrguer Especial de Picanha
• Batata Asterix & Mandioquinha (Batata Barôa) Frita

Caesar Salad

Ver receita aqui.


Hambúrguer Especial de Picanha

Ingredientes:
- 1 Picanha (~ 1kg)
- 2 Cebolas
- 2 ovos
- Fatias de bacon
- 1 Tomate
- Picles
- Pão de Hambúrguer
- Sal
- Pimenta do Reino
- Mostarda Escura
- Catchup
- 300g de pão velho
- Azeite
- Molho Shoyo

Modo de Preparo:
Torre o pão velho no forno. Bata no processador até virar uma farinha grossa. Se não tiver pão velho em casa, pode substituir por 300g de farinha de rosca.

Limpe bem a picanha e passe por um moedor de carne ou bata num processador.

Refogue uma cebola picada no azeite e reserve.

Numa tigela grande misture bem a carne com a farinha de pão (ou de rosca). Adicione os dois ovos, a cebola refogada, sal, pimenta do reino e 2-3 colheres de mostarda escura. Misture tudo e deixe descansar por alguns minutos.

Unte bem uma forma com azeite. Faça os hambúrgueres (manualmente ou com a ajuda de uma forma para hambúrgueres), cada um com aproximadamente 150g, e coloque na forma. Cubra com uma ou duas fatias de bacon. Leve ao forno e asse até que o bacon fique dourado.

Para o acompanhamento, além do Tomate e do Picles picado, pique a cebola e refogue com molho shoyo. Fica excelente!

Monte os Hambúrgueres conforme o gosto.

Rendimento:
4 Pessoas


Batata Asterix & Mandioquinha (Batata Barôa) Frita

Ingredientes:
- 3 Batatas Asterix Grandes
- 3 Mandioquinhas (Batata Barôa)
- Óleo de Soja
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Lave bem as batatas Asterix, pois não será retirada a casca. Corte em palitinhos. Descasque a mandioquinha (Batata Barôa) e fatie em rodelas bem fininhas. Seque bem as batatas com papel toalha e leve ao Freezer por aproximadamente 10min.

Frite em óleo bem quente e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Rendimento:
4 Pessoas

#005 - Cena alla Cacciatora

Menu:

• Polenta Tradicional
• “Aves de Caça” Assadas alla birra
• Blanket de peito de frango com espinafre

Polenta Tradicional

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de milho (milharina)
- 6 xícaras de água fria
- 1 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- 50g de manteiga
- 1 xícara de Queijo Parmigiano Reggiano
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Pique bem a cebola e o alho e refogue na manteiga. Quando estiverem dourados, adicione a água fria e o sal e vá adicionando aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre. Quando estiver bem grosso, agarrando na colher e desgrudando do fundo da panela, adicione mais um pouco de manteiga(1 ou 2 colheres de sopa), pimenta do reino e o Queijo Parmigiano Reggiano. Misture bem. Se necessário, corrija o sal. Passe a polenta para uma forma e polvilhe com pouco mais de Parmigiano Reggiano.

Rendimento:
4 Pessoas



“Aves de Caça” Assadas alla birra

Ingredientes:
- 6 Codornas
- 2 Galetos
- 500g de Lingüiça de Frango
- 300g de Peito de Frango
- 2 Cebolas
- 4 Dentes de Alho
- 3 Latas de Cerveja (aproximadamente 1 litro)
- Sálvia
- Orégano
- Alecrim
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Para o preparo deste prato, é essencial que se deixe as carnes marinando por pelo menos 24h. Para a marinada, pique as cebolas e os dentes de alho e misture com a cerveja. Adicione as ervas(Sálvia, Alecrim e Orégano), a pimenta do reino e o sal. Prove a marinada antes de adicionar as aves, e se necessário, corrija o sal.

Corte o peito de frango em pedaços grandes (medalhões). Junte o Peito de frango, as codornas, os galetos e a lingüiça à marinada. Deixe na geladeira por pelo menos 24h.

Retire as aves da marinada e a reserve. Coloque as aves e a lingüiça em espetos e asse numa churrasqueira, girando constantemente os espetos, até que as aves estejam bem douradas e a pele com aparência crocante.

Numa panela, ferva a marinada por aproximadamente 15 minutos. Com o auxílio de uma peneira de aço, passe apenas o líquido da marinada fervida para outra panela. Cozinhe em fogo baixo até reduzir bem e virar um molho espesso, que servirá para acompanhar as aves e a polenta.

Rendimento:
4 Pessoas


Blanket de Peito de Frango com Espinafre

Ingredientes:
- 750g de peito de frango
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 maço de espinafre
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Bata num processador o peito de frango até virar uma pasta homogênea. Adicione os ovos, a farinha, o sal e a pimenta e misture bem. Reserve.

Cozinhe (de preferência no vapor) o espinafre e pique bem. Misture com a massa de frango.

Abra sobre uma mesa uma folha grande de papel alumínio. Coloque a massa no meio e feche bem com o papel laminado, formando um cilindro. Cubra com algumas camadas de papel alumínio.

Ferva água numa panela grande (suficiente para caber o cilindro do Blanket de Frango). Quando a água estiver fervendo, coloque o cilindro de frango na água e tampe a panela. Cozinhe por 45min.

Espere esfriar e retire o papel alumínio. Corte em fatias e sirva.

Rendimento:
4 Pessoas

#004 - Petite France

Menu:

• Crudité
• Quiche Loraine
• Sopa de Cebola Fusion
• Arroz de “Açafrão da Terra” com Nozes
• Pato assado com Laranja

Crudité

Ingredientes:
- 120g de ricota fresca amassada
- 1 Pote de iogurte natural
- Cheiro Verde (Salsa e Cebolinha)
- Sal
- Pimenta do Reino
- 1 Cenoura
- 1 Pepino
- 2 Talos de Aipo (Salsão)
- 2 Rabanetes Grandes
- 1 Pedaço de Daikon (Nabo Japonês)

Modo de Preparo:
Misture o Iogurte com a ricota até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta e adicione a salsa. Raspe levemente a casca da cenoura, corte-a em quatro partes no sentido do comprimento. Corte da mesma forma o pepino e o Daikon. Corte em rodelas os Rabanetes. Separe os talos do salsão, cortando ao meio aqueles que estiverem muito largos e deixando inteiras as folhinhas internas que são mais tenras.

Coloque o patê em uma cumbuca e sirva com os legumes cortados em tiras para que cada pessoa se sirva.

Rendimento:
4 Pessoas


Quiche Loraine

Ingredientes:
- Massa:
- 200g de Margarina
- 250g de Farinha de Trigo Peneirada
- 3 colheres de sopa de água

- Recheio:
- 300g de presunto
- 300g de queijo
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de Queijo Parmigiano Reggiano
- 1 Lata de Creme de Leite
- Orégano
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Faça a massa, misturando bem todos os ingredientes. Depois de pronta, forre uma fôrma de torta ou pirex com a mesma, não se esquecendo de untar antes. Fure toda a massa, para não estufar, e leve ao forno por 10 minutos, sem o recheio.

Retire a forma e coloque o recheio da seguinte maneira: uma camada de presunto picadinho, uma de queijo picadinho, até terminar. Por cima, coloque os ovos batidos com os demais ingredientes líquidos e o queijo parmesão. Leve novamente ao forno, para dourar.

Rendimento:
4 Pessoas


Sopa de Cebola Fusion

Ingredientes:
- 100g de Manteiga
- 4 Cebolas Grandes
- 1 Alho Poró
- 5 colheres de sopa de Molho de Ostra
- Fatias de Pão
- Queijo Parmigiano Reggiano
- Orégano

Modo de Preparo:
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e o Alho Poro picados e refogue lentamente, até que estejam bem dourados. Adicione então água fervente (aproximadamente 1 litro) e o Molho de Ostra. Cozinhe por alguns minutos. Prove, e se necessário, adicione um pouco de sal ou mais Molho de Ostra.

Coloque a sopa em Tigelas refratárias individuais, cobrindo com torradas de pão e Parmigiano Reggiano e Orégano por cima de tudo. Leve ao forno por 5min ou até dourar o queijo.

Rendimento:
4 Pessoas


Arroz de “Açafrão da Terra” com Nozes

Ingredientes:
- 2 Xícaras de Arroz
- Azeite
- 1 Colher de Sopa de Açafrão da Terra (Cúrcuma)
- 1/2 Xícara de Nozes picadas
- Sal


Modo de Preparo:
Refogue o arroz no Azeite e um pouco antes de adicionar a água fervente, adicione o Açafrão da Terra e as nozes e mexa bem. Adicione a água fervente, até cobrir o arroz e adicione sal a gosto.

Rendimento:
4 Pessoas


Pato Assado com Laranja

Ingredientes:
- 1 Pato Inteiro
- 2 Cebolas
- Sálvia
- Orégano
- 3 Dentes de Alho
- 1 Garrafa de Vinho Tinto
- 8 Laranjas
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Primeiro será necessário marinar o Pato. Faça isso de preferência com um dia de antecedência. Pique as cebolas e os dentes de alho e misture com o vinho e o sumo de três laranjas. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente as ervas (sálvia e orégano). Coloque a marinada e o Pato num pote ou outro recipiente com tampa e leve à geladeira por 24h.

Coloque numa assadeira, de preferência refratária, o pato e a marinada adicionando o sumo de mais 3 laranjas. Cubra com papel laminado e leve ao forno na temperatura máxima por aproximadamente 1h 30min. Retire o papel laminado e asse por mais 40-50 min, regando a cada 10 minutos com o restante do sumo das laranjas.

Rendimento:
4 Pessoas

#003 - Deutsch Nacht

Menu:

• Hackepeter
• Schlachtplatte
• Tronco de Chocolate & Nuts

Carta de Vinhos:

• Casa Valduga - Gewurstraminer - 2008 - Brasil - Branco
• Jacobs Creek - 2005 - Austrália - Tinto

  

Hackepeter

Ingredientes:

- Filé Mignon

- Cebola

- Cheiro Verde (Salsa e Cebolinha)

- Paprika

- Mostarda

- Whisky

- Alho

- Alcaparras

- Sal

- Azeite

- Pimenta do Reino

- Pão

- Picles

Modo de Preparo:

Bata bem num multiprocessador o File Mignon até obter uma pasta de carne. Reserve. Pique bem meia cebola e refogue com um pouco de azeite. Num processador, coloque a cebola refogada, o cheiro verde, as alcaparras e o alho e bata até obter uma pasta. Numa tigela, misture esta pasta com a carne e adicione sal, Paprika, mostarda, pimenta do reino, azeite e uma dose de Whisky. Misture bem e reserve na geladeira.

Sirva sobre torradas de ¼ de pão de forma com uma ou duas fatias de picles por cima de tudo.

Schlachtplatte

Ingredientes:

- Eisbein (joelho de porco defumado)

- Lingüiças de porco defumadas

- Lombo suíno (defumado ou não)

- Salsichas diversas

- Batatas

- Sauerkraut (Chucrute)

- Zimbro

- Pimenta do Reino

- Folhas de Louro

- Alho

- Azeite

- Tomilho

Modo de Preparo:

Numa panela grande, refogue o alho picado com um fio de azeite. Adicione as Lingüiças defumadas e o Eisbein e refogue por alguns instantes. Adicione as batas e cubra com água. Adicione sementes de zimbro e de pimenta do reino, algumas folhas de louro e alguns ramos de tomilho. Tampe e deixe cozinhando lentamente.

Corte o lombo suíno em bifes de 3 cm de espessura. Tempere com tomilho (e sal caso não seja defumado) e grelhe levemente numa frigideira. Reserve.

Após aproximadamente 45 minutos de cozimento, adicione o lombo suíno.

Quando o Eisbein começar a soltar a pele e se soltar do osso, adicione as salsichas. Quando as salsichas estiverem cozidas, adicione o Sauerkraut e misture bem. Desligue o fogo e tampe por uns 5 minutos. Está pronto.

Tronco de Chocolate & Nuts

Ingredientes:

- Chocolate meio-amargo (350g)

- Bolacha Maria

- Manteiga ou Margarina sem sal (50g)

- Avelãs

- Nozes

- Pistache

- Castanha-do-pará

Modo de Preparo:

Pique grosseiramente as castanhas e a bolacha Maria. Reserve.

Em banho Maria, derreta o chocolate com a manteiga. Misture o chocolate com as castanhas e a bolacha Maria. Despeje sobre uma forma forrada com papel manteiga ou filme plástico. Espere esfriar e leve ao congelador por 1 hora.

Retire da forma e polvilhe por cima com chocolate em pó.

#002 - Festival del Salmone

Menu:

• Salada Radicchio & Salmão Skin
• Tartar de Salmão
• Tagliatelle de Espinafre com o melhor molho e Atum Rose
• Batatas Rosti
• Salmão Assado com Batatas e Cebola

Carta de Vinhos:

• Casa Valduga - Chardonnay Grand Reserva - 2008 - Brasil - Branco
• Codorniu - 2008 - Espanha - Espumante
• Miolo - 2008 - Brasil - Espumante

Salada de Radicchio & Salmão Skin

Ingredientes:

- Radicchio

- Sal

- Pimenta do Reino

- Azeite

- Aceto Balsâmico

- Chilli

- Pele de Salmão (obs.: A pele foi retirada do Salmão utilizado nos outros pratos)

Modo de Preparo:

Salmão Skin: Frite numa frigideira a pele de salmão com sal e pimenta do reino. Pique e reserve.

Num prato, coloque o Radicchio rasgado e tempere com sal, pimenta do reino, azeite e aceto balsâmico. Por cima da salada coloque o Salmão Skin, salpique o Chilli picado e regue com azeite.

Tartar de Salmão

Ingredientes:

- Filé de Salmão

- Cheiro Verde (Salsa e Cebolinha)

- Tomate

- Sal

- Pimenta do Reino

- Chilli

- Azeite

- Limão

- Radicchio ou Endívia

Modo de Preparo:

Pique o file de salmão em cubinhos de menos de 1 cm e reserve. Pique bem a cebola, o cheiro verde, o tomate e o Chilli. Misture num pote estes ingredientes junto com o salmão e adicione sal, pimenta do reino, algumas gotas de azeite e o sumo de um limão. Reserve por algum tempo na geladeira.

Utilize as folhas internas do Radicchio ou as folhas da Endívia como barquete para o Tartar de salmão.

Tagliatelle de Espinafre com o melhor molho e Atum Rose

Ingredientes:

Para a massa:

- Farinha ou Semolina

- Ovos

- Espinafre em pó

- Sal

Para o Molho:

- Alho Poro

- Alcaparras

- Anchovas

- Tomate

- Azeitonas Pretas

- Alho

- “Lombo” de Atum

Modo de Preparo:

Para a massa, considere algo em torno 1 ovo para duas pessoas e 2 ovos para 3 pessoas. Para cada ovo, será necessário aproximadamente 100g de farinha e 2 colheres de sopa de pó de espinafre. Basta misturar o ovo, a farinha, o pó de espinafre e uma pitada de sal até obter uma massa sedosa. Passar em uma máquina de macarrão. Nota: Caso não encontre pó de espinafre, pode utilizar espinafre fresco. Basta cozinhar o espinafre no vapor, secar bem ele com um papel toalha e triturá-lo num processador. Considere 1 maço para cada 2 ovos.

Para o molho, corte o Atum em bifes de aproximadamente 2-3 cm de espessura e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Pique bem o alho e refogue numa frigideira com um fio de azeite até dourar. Adicione as anchovas picadas e refogue até que elas comecem a se desmanchar. Adicione o Alho Poro bem picado e as Alcaparras. Quando estiver dourado, adicione o tomate picado e as azeitonas pretas. Espere o tomate derreter e está pronto o molho base.

Numa frigideira antiaderente, grelhe rapidamente o atum com um fio de azeite, de forma a ficar cru por dentro.

Em cada prato, coloque o Tagliatelle de espinafre, regue com um pouco de azeite e coloque um pouco do molho por cima. Fatie ou despedace o Atum e coloque por cima de tudo. Adicione um fio de azeite por cima de tudo.

Batatas Rosti

Ingredientes:

- Batatas

- Alho

- Cheiro Verde (Salsa e Cebolinha)

- Anchovas

- Manteiga

Modo de Preparo:

Cozinhe por aproximadamente 8 minutos as batatas inteiras (com ou sem casca). Espere esfriar e então leve ao congelador por aproximadamente 45 minutos. Rale então as batatas.

Numa frigideira, refogue o alho e as anchovas com um pouco de manteiga. Reserve. Na mesma frigideira, adicione uma porção generosa de manteiga e espere esquentar bem. Adicione metade da batata e por cima o refogado de alho e anchovas junto com o cheiro verde picado. Cubra com o restante da batata. Deixe dourar de um lado e então vire para dourar o outro.

Salmão Assado com Batatas e Cebola

Ingredientes:

- Filé de Salmão sem pele

- Batatas

- Cebolas

- Cheiro Verde (Salsa e Cebolinha)

- Alcaparras

- Azeite

- Sal

- Pimenta do Reino

- Manteiga

Modo de Preparo:

Cozinhe previamente as batatas por aproximadamente 10 minutos. Corte as batatas e as cebolas em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura e coloque numa assadeira refratária untada com azeite, de forma a forrar todo o fundo. Salpique sal e pimenta do reino por cima das batatas e cebolas. Coloque o filé de Salmão por cima das batatas e cebolas e tempere com sal e pimenta do reino. Pique bem o cheiro verde junto com as alcaparras de forma a formar uma pasta verde. Espalhe esta pasta verde por cima do salmão. Coloque alguns cubinhos de manteiga por cima do salmão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais alguns minutos até atingir o ponto desejado.

#001 - Serata Italiana

Menu:

• Caesar Salad
• Salada Radicchio & Zucca
• Pappardelle ao Ragu

Carta de Vinhos:

• Nero D´Avola - 2007 - Sicília - Itália - Tinto
• DÃO Almeida Garret - 2001 - Portugal - Tinto
• Los Teros - Cabernet Sauvignon - 2007 - Uruguai - Tinto
• Codorniu - 2008 - Espanha - Espumante

Caesar Salad

Ingredientes:
- Alface Romana
- Alho
- Maionese
- Mostarda
- Aceto Balsâmico di Modena
- Parmigiano Reggiano
- Azeite
- Pão (para os Croutons)
- Sal
- Pimenta do Reino
- Orégano

Modo de Preparo:
Molho - Esmague ou pique o alho e misture num potinho com azeite, mostarda e pimenta do reino. Reserve.

Croutons - Corte os pães em cubinhos de 2cm. Coloque em uma forma, salpique sal, orégano e pimenta do reino e regue com azeite. Leve ao forno até que os Croutons fiquem dourados e crocantes. Reserve

Numa tigela, coloque a alface romana rasgada e adicione sal e o molho preparado. Adicione então umas gotinhas de Aceto Balsâmico, Maionese e o Parmigiano Reggiano ralado. Após misturar, adicione os Croutons e sirva.

Rendimento:
4 pessoas


Salada de Radicchio & Zucca



Ingredientes:
- Radicchio
- Zucca (abóbora, de preferência as pequenas)
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino
- Chilli
- Limão

Modo de Preparo:
Lave bem a Zucca e corte em pedaços compridos e finos, com casca. Remova as sementes e reserve. Numa assadeira, coloque as fatias de Zucca e as sementes, salpique com sal e pimenta do reino e regue com azeite. Asse até que a Zucca fique seca e crocante por fora e as sementes sequinhas. Nota: as sementes geralmente ficam prontas antes da Zucca.

Pique as fatias de Zucca em cubinhos de 2cm e reserve.

Num prato, coloque o Radicchio rasgado e tempere com sal, pimenta do reino, azeite e limão. Por cima da salada coloque alguns cubinhos de Zucca e sementes, salpique o Chilli picado e regue com azeite.

Rendimento:
4 pessoas


Pappardelle ao Ragu



Ingredientes:
- Para a Massa:
- Farinha ou Semolina
- Ovos
- Sal

- Para o Molho:
- Carne de segunda bem limpa
- Alho Poró
- Cebola
- Alho
- Azeitonas Pretas
- Vinho Tinto
- Tomate
- Azeite
- Sal
- Paprika
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Para a massa, considere algo em torno 1 ovo para duas pessoas e 2 ovos para 3 pessoas. Para cada ovo, será necessário aproximadamente 100g de farinha. Basta misturar o ovo, a farinha e uma pitada de sal até obter uma massa sedosa. Passar em uma máquina de macarrão.

Para o molho, limpe bem a carne de segunda (Coxão Mole, Patinho, etc) e corte em pedaços de aproximadamente 10 cm. Tempere com sal, pimenta do reino e Paprika e reserve. Pique grosseiramente a cebola e o Alho Poró. Numa panela (pode ser uma panela de pressão para diminuir o tempo de cozimento) refogue o alho picado no azeite e quando começar a ficar dourado, adicione a cebola e o alho poro. Doure também a carne. Adicione o vinho tinto até cobrir a carne e tampe. Quando a carne estiver bem macia, diminua o fogo, retire a carne e desfie grosseiramente e retorne para a panela. Adicione o tomate e as azeitonas picadas e cozinhe até que o tomate de corpo ao molho. Corrija o sal e a pimenta se necessário.

Rendimento:
2-4 pessoas

Azafrán - Mendoza - Argentina

Outra belíssima surpresa em Mendoza foi o Azafrán. Restaurante com ótimos pratos e uma carta de vinhos magnífica. O problema é que não tem carta, isso mesmo, para escolher o vinho você entra na charmosa adega e escolhe, como se isso fosse problema. Os vinhos estão ordenados por uvas e preço. Imperdível.

Se você estiver na companhia de amigos, reserve um jantar com degustação dentro da Adega.

Ambiente agradabilíssimo

Endereço: Sarmiento, 765 - Mendoza
Atendimento: 9
Preço: R$ 160,00 o casal com vinho
Culinária: Cozinha internacional com toques mendocinos
Volto lá? COM CERTEZA

Sangue de Boi

Sangue di boà






Já bebi? NÃO!
Beberei? NÃO!
Serve para cozinhar? NÃO!
Nem pra sagú? NEM PRA ISSO!

Golf

Golf, esporte fantástico. Você contra o campo.

Casa de Campo - Mendoza - Argentina

Casa de Campo é um restaurante de comida caseira imperdível em Mendoza.

Não deixe de visitar a pequena adega do estabelecimento. O próprio dono te ajuda a escolher um bom vinho Mendocino, como foi o caso do excelente Malbec da Bodega Familiar Viña el Cerno.

Fantástico Malbec Viña el Cerno

Não deixe de experimentar as picadas servidas como entrada, acompanhadas do fantástico pão da casa, com destaque para o Queso de Cerdo. Uma iguaria!

Picada com destaque para o Queso de Cerdo

Alguns pratos provados e aprovados:

Conejo con Papas al horno

Colita de Cuadril al Malbec

Lechón con Papas al horno de Barro - Delicioso!!!

Endereço: Urquiza 1516 - Mendoza (perto da Bodega La Rural)
Atendimento - 9
Preço - R$ 150,00 o casal com vinho
Culinária - Comida caseira típica de Mendoza
Volto lá? COM CERTEZA

Filósofo

Apresentação

Pasta e Porcini por Gérson Matter, o Chef Pasta:

"Pasta e Porcini remete a uma das experiências gastronômicas mais memoráveis da minha vida. Em 2008, numa amena tarde do final da primavera setentrional, tive a oportunidade de desfrutar de um almoço fantástico na agradável cidade de Trieste, no nordeste da Itália. Num ambiente familiar, debaixo de frondosas árvores, com o vinho da casa servido em jarras, aceitei a sugestão do "fettuccine ai funghi porcini" como primeiro prato. Massa perfeita, molho perfeito, textura indescritível. A melhor massa da minha vida! Ficará para sempre na minha memória. Este blog é um tributo a tais experiências."


Pasta e Porcini por Emerson Tizziani, o Chef Porcini:

"Pasta e Porcini é uma pequena amostra do quão prazeroso pode ser o ato de comer e beber. Nos últimos anos a culinária "desportiva" tem me dado o prazer da descoberta de sabores inusitados e da alquimia que me surpreende a cada garfada. Os vinhos, histórias, preparos, segredos, ingredientes, viagens, tudo se torna motivo para celebrar em volta do fogão e dividir essas experiências com os amigos. Amizades que se fortalecem entre pratos e garrafas. Pasta e Porcini para mim é, sobretudo, um brinde e uma garfada perfeita para comemorar a vida."