Pasta e Porcini

Pasta - Do Latin, Páste, "molho misturado com farinha"

Porcini - Do Latin, Pinus e Phileo, "amante do pinheiro"

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Insalata Tricolore Fusion



Ingredientes:
- 300g de Broto de Feijão
- 12 Tomatinhos Italianos (ou Tomatinhos Cereja)
- Folhas de Alfavaca (Basilico Italiano)
- 1 Dente de Alho
- Azeite de Oliva
- Sumo de Limão
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Lave bem o broto de feijão e cozinhe no vapor por 4 minutos. Escorra bem, deixe esfriar e reserve.

Corte os tomatinhos em 8 pedaços no sentido do comprimento e coloque numa tijela grande. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o alho bem picado e um pouco de azeite. Misture bem. Corte grosseiramente as folhas de alfavaca e junte aos tomates. Adicione o broto de feijão, misture bem. Tempere com mais um pouco de sal, algumas gotas de suco de limão e regue com de azeite.

Está pronta esta delícia!


Rendimento:
2 Pessoas

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Dourado Crocante à moda do Oriente



Ingredientes:
- 300g de Lombo de Dourado
- 300g de Broto de Feijão
- 3 Abobrinhas "Baby"
- 1/2 xícara de Sementes de Gergelim
- Azeite de Oliva
- Óleo de Gergelim
- Molho de Soja
- Sal


Modo de Preparo:
Corte o lombo de dourado em filezinhos de aproximadamente 1cm de espessura e com uns
5cm de largura. Tempere com sal e reserve.

Num pilão (ou mini-processador) soque as sementes de gergelim até obter uma farinha grossa, mantendo alguns grãos inteiros. Coloque esta "farinha" num prato fundo e passe os filezinhos de dourado nela para empana-los. Reserve.

Utilize um descascador de legumes para cortar as abobrinhas em fatias bem finas. Reserve.

Leve uma frigideira ao fogo com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e quando começar a ficar quente coloque os brotos de feijão e a abobrinha. Misture delicadamente para não danificar os ingredientes, que são bem frágeis. Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja. Deixe refogar por 3 minutos.

Enquanto isso, leve uma frigideira anti-aderente ao fogo com umas 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Quando o óleo estiver bem quente coloque os filezinhos empanados para fritar. Deixe uns 4 minutos (ou até que esteja bem dourado) de cada lado. Sirva com o refogado de abobrinha e broto de feijão.



Rendimento:
2 Pessoas

Egg Toast



Ingredientes:
- 2 fatias de Pão de Forma
- 2 Ovos
- 1 colher de sopa de Manteiga
- Sal e Pimenta do Reino


Modo de Preparo:

Pegue as fatias de pão e faça um furo redondo no meio com a ajuda de um copo. Reserve.

Derreta a manteiga na frigideira e quando estiver quente, coloque as fatias de pão. Abaixe bem o fogo. Coloque então um ovo em cada furo do pão e tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver bem dourado por baixo, vire e deixe dourar do outro lado. Se necessário, adicione um pouco mais de manteiga na frigideira.


Rendimento:

2 Pessoas

terça-feira, 5 de julho de 2011

il Miglior Antipasto di Fichi



Ingredientes:
- 1 Caixa de Figos frescos (8 unidades)
- 2 Tomates bem Maduros
- 1/2 Cebola
- 150g de Cream Cheese
- Salsa
- Cebolinha
- Orégano
- Azeite
- Aceto Balsâmico
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Esta é outra receita do meu pai. Este é um prato que certamente surpreenderá, tanto pela beleza quanto pelo sabor!

Lave bem os figos e remova os cabinhos. Corte os figos em cruz a partir do cabo até cerca de 3/4 da altura. Abra gentilmente tomando cuidado para não danificar os figos. Reserve.

Coloque numa tigela os tomates (sem semente), a cebola, o orégano, a salsa e a cebolinha; todos finamente picados. Tempere com sal, pimenta do reino, umas gotas de aceto balsâmico e um pouco de azeite. Misture bem e reserve.

Para montar os figos (escolha entre um prato grande ou individual) coloque uma colher de sopa de cream cheese em cada figo e por cima uma colher da salsa de tomate. Regue com um pouco de azeite.

Está pronta esta delícia surpreendente.



Rendimento:
4 Pessoas

Salada de Radicci com Bacon



Ingredientes:
- 1 Maço de Radicci (Almeirão verde)
- 100g de Bacon
- 1 colher de sopa de Aceto Balsâmico
- 1 colher de sopa de Vinho Tinto
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Esta é uma receita típica do Rio Grande do Sul, em especial da Serra Gaúcha, onde vivem muitos imigrantes italianos. É uma delícia e um acompanhamento perfeito para o galeto.

Lave bem o radicci e corte as folhas grosseiramente. Reserve.

Corte o bacon em pedaços bem pequenos e refogue até que fiquem crocantes, dispensando o excesso de óleo. Reserve.

Numa tigela, tempere o radicci com sal, pimenta do reino, o aceto balsâmico, o vinho tinto e um pouco de azeite. Misture bem. Transfira para um prato e cubra com o bacon crocante.


Rendimento:
4 Pessoas

Frango Grelhado com Bertalha



Ingredientes:
- 350g de Peito de Frango
- 2 Ovos
- 1 Maço de Bertalha
- 1 dente de Alho
- Pimenta Biquinho (para decorar)
- Azeite
- Orégano
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de Preparo:
Este é um prato bem light e de rápido preparo. Comece cortando o peito de frango em filés finos. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Reserve.

Lave bem as folhas de Bertalha e reserve.

Coloque uma frigideira tipo grill (preferencialmente, se não tiver, use uma frigideira antiaderente) e quando estiver bem quente coloque os filés frangos para grelhar, 3 minutos de cada lado.

Enquanto isso, em outra frigideira, refoque a bertalha com um fio de azeite e o alho picadinho. Quando a bertalha começar a soltar bastante água, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe reduzir bem a água. Quando estiver com pouco líquido, adicione os dois ovos. Quando estiverem cozidos está pronto.

Sirva o frango grelhado com a bertalha e decore com as pimentas biquinho. Finalize com um fio de azeite por cima.


Rendimento:
2 Pessoas