Spaghetti ai testa di polpo

Ingredientes:
- 1 Cabeça de Polvo (de um polvo grande, com mais de 1kg)
- 150g de Spaghetti de Manjericão (veja receita aqui)
- folhas de um maço de rabanete
- 2 dentes de Alho
- Salsa
- Cebolinha
- Azeite
- Sementes de Dill
- Pimenta do Reino
- Sal

Modo de Preparo:
Este é um prato de sobras. Frescas, mas sobras. Cabeça do polvo? É dura! Folhas de rabanete?

Pois é... alguns jogam fora. Eu achei uma delícia.

Lave bem a cabeça do polvo e abra-a no meio. Corte em tirinhas bem finas, o mais fino que conseguir. Coloque um pouco de limão por cima, deixe marinar por uns minutinhos. Lave bem, escorra, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Lave e seque bem as folhas de rabanete. Deixe-as inteiras mesmo. Reserve.

Coloque uma panela com bastante água para ferver. Adicione uma pitada de sal e um pouco de óleo. Quando estiver fervendo, adicione o spaghetti e cozinhe por 7 minutos.

Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Quando estiver quente adicione o polvo. Refogue até que comece a enrolar bem. Adicione então o alho picadinho. Quando o alho estiver dourado, adicione as folhas de rabanete e um pouco de sementes de dill. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta do reino. Refogue até que as folhas estejam bem macias e escuras.

Escorra o macarrão e coloque-o na frigideira junto com o refogado. Adicione a salsa e cebolinha picadinhas e regue com um pouco de azeite. Misture levemente e sirva imediatamente!

Rendimento:
1 Pessoa

Spaghetti com deliciosos Bombons de Atum e Folhas de Rabanete

Ingredientes:
- 300g de Spaghetti fresco
- 250g de Filé de Atum fresco
- 12 Tomatinhos Cereja
- Folhas de um Maço de Rabanete
- 1 Alho Poró
- Cebolinha
- Orégano
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Lave as folhas de rabanete e seque bem. Reserve

Corte o filé de atum em cubinhos de 3cm de lado. Aqueça uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e quando estiver quente adicione os cubinhos de atum. Não mexa muito, apenas faça movimentos circulares na frigideira para evitar que o atum grude no fundo. Quando começarem a ficar firmes, vire-os com cuidado. Quando estiverem dourados na maioria dos lados, retire da frigideira e reserve.

Aqueça uma panela com bastante água e adicione uma pitada de sal e um pouco de óleo. Quando estiver fervendo, adicione a massa fresca e cozinhe por cerca de 7 minutos.

Enquanto isso, na mesma frigideira do atum, adicione um pouco mais de azeite e refogue o alho-poró picadinho. Quando estiverem bem macios, adicione as folhas de rabanete. Misture rapidamente e junte os tomatinhos fatiados transvesalmente e a cebolinha. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano e adicione um pouco de azeite. Refogue por mais 4-5 minutos. Um minuto antes de retirar do fogo, volte com os "bombons" de atum à frigideira, mas não misture mais.

Escorra o spaghetti e tranfira para uma travessa. Regue com um pouco de azeite e cubra com o molho e os bombons de atum.

Sirva imediatamente.

Rendimento:
2 Pessoas

Spaghetti de Espinafre com Molho Rápido de Frango

Ingredientes:
- 1 maço de Espinafre
- 1 Ovo
- 150g de Farinha
- 250g de Peito de Frango
- 12 Tomatinhos Cereja
- 1 colher de sopa de Alcaparras
- 2 dentes de Alho
- Cebolinha
- Orégano
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Para a massa, lave e seque bem o espinafre, de preferência numa centrífuga de saladas. Coloque as folhas num processador de alimentos e junte o ovo. Bata bem, até ficar um líquido bem homogêneo. Coloque então numa tigela e adicione cerca de 150g de farinha e uma pitada de sal. Misture bem. Se a massa estiver úmida, adicione um pouco mais de farinha. Depois de trabalhar um pouoco a massa com as mãos, transfira para uma superfície plana com um pouco de farinha e vá trabalhando a massa com um rolo de mcarrão até obter uma consistência bem sedosa e elástica. Abra bem a massa com uma máquina de macarrão (ou rolo) até obter uma espessura de cerca de 2mm. Corte em tiras de 2mm de largura (utilize uma máquina). Reserve.

Cozinhe o frango em uma panela com água e um pouco de sal. Escorra e quando estiver frio, desfie o frango. Reserve.

Coloque uma panela com bastante água para ferver e adicione uma pitada de sal e um pouco de óleo. Quando estiver fervendo, adicione a massa e cozinhe por 7 minutos.

Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite numa frigideira e adicione o frango. Tempere com sal e pimenta do reino e refogue até que comecem a ficar dourados. Adicione o alho picadinho e quando eles estiverem dourados adicione os tomatinhos cortados em fatias transversais, as alcaparras e a cebolinha picadinha. Tempere com um pouco de sal, pimenta do reino, orégano e um pouco mais de azeite. Refogue por mais uns 3 minutos.

Escorra a massa e reserve cerca de 50ml da água do cozimento. Junte a massa ao molho. Misture levemente, adicione a água do cozimento, misture mais um pouco e transfira para uma travessa.

Sirva imediatamente com um bom queijo parmesão por cima.

Rendimento:
3 Pessoas

Jardineira de Frango Crocante ao Curry

Ingredientes:
- 250g de Peito de Frango
- 200g de Vagem
- 1 Maçã Verde
- 3 dentes de Alho
- 1 colher de sopa de Alcaparras
- 1 colher de chá de Curry
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Cozinhe o frango numa panela com água e um pouco de sal. Escorra e quando estiver frio desfie. Reserve.

Cozinhe as vagens no vapor por 3 minutos. Corte em pedaços de 5cm e reserve.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e quando estiver quente adicione o frango. Tempere com sal, pimenta do reino e o curry. Misture bem e refogue até que comecem a ficar dourados. Adicione então o alho picadinho. Refogue até o alho ficar dourado. Adicione a vagem, as alcaparras e a maçã cortada em fatias finas. Misture bem e adicione um pouco mais de azeite, sal e pimenta do reino. Refogue por mais 2-3 minutos.

Sirva com arroz.

Rendimento:
2 Pessoas

Spaghetti com Frango desfiado e Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
- 250g de Spaghetti fresco
- 250g de Peito de Frango
- 1 Alho Poró
- 3 dentes de Alho
- 3 colheres de sopa de Manteiga de Amendoim
- Salsinha
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
A manteiga de amendoim deverá esta na temperatura ambiente, para que esteja bem mole. Retire antes da geladeira ou aqueça um pouco em banho maria a quantidade mencionada.

Cozinhe o frango em bastante água e com uma pitada de sal. Quando estiver bem cozido, retire da água e deixe esfriar. Desfie o frango e prove o sal. Corrija se necessário. Reserve.

Coloque uma panela com bastante água para ferver com uma pitada de sal e um pouco de óleo. Quando estiver fervendo, coloque o spaghetti e cozinhe por cerca de 6 minutos (se for massa seca, precisará de mais tempo, o ponto é um pouco antes do "al dente").

Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite o frango desfiado. Quando estiver bem dourado e crocante, retire o frango da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e coloque o alho poró picadinho para refogar. Quando começar a ficar moles, adicione o alho picadinho. Refogue até que fiquem bem dourados.

Neste ponto, o spaghetti deverá estar quase pronto. Escorra e reserve cerca de 100ml da água de cozimento.

Coloque o spaghetti na frigideira e adicione um pouco de azeite, o frango, a manteiga de amendoim, um pouco de sal e pimenta do reino. Saltei-e. Adicione um pouco da água do cozimento e saltei-e mais um pouco. Adicione a salsinha picadinha e desligue o fogo.

Sirva imediatamente. Acompanha muito bem um bom Carménère.

Rendimento:
2 Pessoas

Filet Mignon au Port avec Coquilles Parmentier

Ingredientes:
- 350g de Filet Mignon picadinho
- 2 Cebolas
- 1 Alho Poró
- 2 dentes de Alho
- Manteiga
- 50ml de Vinho do Porto
- 300g de Batatas
- 50g de Farinha
- 50g de Queijo Parmesão
- Azeite
- Orégano
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Escorra bem e bata no processador até obter uma pasta homogênea. Adicione então duas colheres de sopa de manteiga, o queijo parmesão, a farinha e tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Misture bem. Reserve.

Unte uma forma (de preferência anti-aderente) e com um saco de confeiteiro, faça "suspiros" do purê de batata. Como vai estar meio mole, vão abaixar e formar uma "conchinha" do purê. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos. Para ficar dourado por cima, é preciso ter um forno com grill. Cinco minutos de grill bastam para dourar por cima.

Enquanto isso, aqueça um pouco de manteiga e azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, adicione o filet mignon cortado em cubinhos, tempere com sal e pimenta do reino e refogue até que fiquem bem dourados por fora. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione as cebolas, o alho poró e o alho picadinhos. Mexa rapidamente e adicione o vinho do porto. Misture bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e refogue até que fiquem bem translúcidos. Abaixe o fogo e retire metade do refogado e coloque num processador com um pouco de água (50ml). Bata até obter uma basta cremosa. Volte com a pasta para a frigideira e junte a carne. Aumente o fogo e refogue por mais 1 ou 2 minutos.

Sirva com as "conchinhas" de batatas.

Rendimento:
2 Pessoas

Mini Abóbora recheada de Picanha Suína

Ingredientes:
- 2 Abóboras Paulistas pequenas
- 150g de Picanha Suína Defumada
- 100g de Linguiça Calabresa
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- Queijo Parmesão
- Azeite
- Orégano
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Pegue duas abóboras paulistas pequenas, lave bem e seque-as. Corte-as transversalmente de forma a separar a parte "cilíndrica" da parte "esférica". Só iremos utilizar a parte esférica. A outra parte, pode ser utilizada em outros pratos.

Com uma faca, abra uma tampa na parte sem casca da bolinha de abóbora. Remova as sementes. Tempere com um pouco de sal as duas abóboras e leve ao micro-ondas por 15 minutos. Retire e reserve.

Pique bem aos demais ingredientes. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e coloque a picanha suína defumada e a linguiça para dourar. Quando estiverem bem douradas adicione a cebola e o alho. Refogue bem.

Rechei as abóboras com o refogado de carne e linguiça, coloque numa forma refratária e cubra cada uma das abóboras com queijo parmesão ralado e polvilhe um pouco de orégano.

Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima. Quando o queijo estiver bem derretido, o prato está pronto.

Sirva com arroz branco.

Rendimento:
2 Pessoas

Coxinhas de Asa Marinadas na Cerveja

Ingredientes:
- 1kg de Coxinhas de Asa de Frango (drumete)
- 2 latas de Cerveja
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- Sálvia
- Orégano
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Esta é uma das minhas especialidades. Estas coxinhas são deliciosas. Crocantes por fora e macias por dentro.

Pique bem a cebola e o alho e coloque numa tigela grande. Adicione algumas folhas de sálvia picada (fresca ou seca), um punhado de orégano, uma colher de sopa de sal, um pouco de pimenta do reino e a cerveja. Misture bem. Coloque as coxinhas de asa nesta marinada, misture bem. Todas as coxinhas devem ficar submersas na marinada. Leve à geladeira e deixe marinando de um dia para o outro. Geralmente preparo na noite anterior ao churrasco do meio dia. Umas 12h está bom.

Agora um detalhe muito importante. Para o frango, em churrasco, é vital ficar virando a carne o tempo todo. Se não fizer isso não da certo. O tempo todo mesmo. Caso contrário, a pele torra por fora e a carne fica crua por dentro.

Para evitar este trabalho, tenho um gira-grill, é fundamental para a execução perfeita desta carne. As coxinhas ficam perfeitas, douradas e crocantes por fora e macias e deliciosas por dentro.

Deguste com uma boa cerveja gelada.

Rendimento:
Entrada de churrasco para 4 Pessoas

Salada Crocante de Frango

Ingredientes:
- 250g de peito de Frango
- 1 Cenoura
- 8 Tomatinhos Cereja
- 6 Azeitonas Pretas
- 1/2 maço de Salsão
- 1 lata de Milho Verde
- 150ml de Creme de Ricotta
- Salsinha
- Cebolinha
- Orégano
- Pimenta do Reino
- Sal
- Azeite

Modo de Preparo:
A ideia desta salada é que tudo fique crocante. Até o frango.

Cozinhe o frango numa panela com bastante água e um pouco de sal. Quando estiver bem cozido, retire da água e deixe esfriar. Desfie o frango e prove para corrigir o sal, se necessário. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e frite o frango desfiado até que fique bem sequinho e crocante. Reserve.

Descasque a cenoura, e com um descascador de legumes, tire fatias longas e finas de cenoura. Coloque-as numa tigela. Pique os tomatinhos, as azeitonas e o salsão e adicione na tigela. Adicione o milho verde e temper com um pouco de sal, pimenta do reino, orégano e azeite. Misture bem. Adicione o frango, o creme de ricota e a cebolinha e a salsinha bem picadas. Misture bem e sirva com um pouco mais de azeite por cima.

Rendimento:
2 Pessoas

Pernil no Bafo

Ingredientes:
- 2kg de Pernil Suíno (corte transversal com osso)
- 3 colheres de sopa de Mel
- 50ml de Vinho Tinto
- 2 colheres de sopa de Páprica
- 2 dentes de Alho
- 1 Anís Estrelado
- 3 cabeças de Cravo
- Nóz Moscada (uma pitada)
- Canela (uma pitada)
- Orégano
- Pimenta do Reino
- Sal
- Azeite

Modo de Preparo:
Recentemente comprei uma churrasqueira Webber, para fazer carnes no bafo. Comprei para fazer uma costela, mas até hoje não tive tempo de preparar uma. Mas já fiz coisas interessantes, como este pernil caramelizado e levemente defumado. Tão importante quanto a marinada é a disposição da carne na churrasqueira.

Pique bem o alho e coloque-o numa frigideira com um pouco de azeite e leve-a ao fogo. Quando o alho começar a dourar, abaixe o fogo e adicione o vinho tinto, o mel e os demais ingredientes. Deixe reduzir um pouco e desligue e deixe esfriar.

Coloque o pernil numa forma em que ele fique bem justo e adicione metade da marinada por cima. Espalhe bem. Vire, adicione o restante da marinada e espalhe bem. Deixe descansar na geladeira, coberto, por 2 horas.

E vamos para o preparo da churrasqueira. Para fazer uma carne no bafo, duas coisas são importantes: calor indireto e humidade. Se receber calor direto, a carne irá ficar muito seca. Ainda mais se o ambiente estiver seco. Portanto, a montagem da churrasqueira é fundamental. Nas churrasqueiras da Webber, assim como outras, existem duas grelhas: uma para o carvão e outra para a carne. Na grelha do carvão, coloque uma forma de alumínio com água. A forma deve ser um pouco maior do que o pedaço de carne, pois a carne irá ficar sobre ela. Ao lado da forma, coloque o carvão.

Após acender o carvão, coloque a grelha da carne e o pedaço de pernil sobre a parte da forma. Tampe e deixe assar no bafo. A foto abaixo mostra a configuração da churrasqueira com o pernil quase pronto.

Demora um pouco. Umas 3 horas. Depois de 1h, vire a carne. Da trabalho mas compensa. Fica deliciosa a carne. Para saber o ponto, com um pegador de carne, levante o pernil deixando a maior parte em balanço. Se estiver molenga, ainda não está pronto. Se estiver firme, tendendo a quebrar, está no ponto.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

O melhor de tudo, o que sobrar, guarde na geladeira. No dia seguinte, com a carne fria, fatie bem fininho. Fica uma delícia num sanduíche com um pouco de mostarda Dijon.

Rendimento:
4 Pessoas

#012 - Pasta Verde

Menu:

• Bruschettas de Tomate e de Queijo de Cabra
• Spaghetti de Hortelã ao Mar
• Fettuccine de Manjericão com Ragú de Fraldinha

Carta de Vinhos:

• Prosecco Felice Brut DOC - Treviso - Itália
• Chianti Classico - Rocca di Montegrossi DOCG - 2009 - Itália
• Villa Antinori IGT - Toscana - 2007 - Itália

Bruschettas de Tomate e de Queijo de Cabra

Ingredientes:
- 8 fatias de Pão Italiano
- 8 Tomatinhos Cereja
- 1 dente de Alho
- 50g de Queijo de Cabra Fresco
- 1 Cebolinha
- Orégano
- Pimenta do Reino
- Pimenta Rosa
- Sal
- Azeite

Modo de Preparo:
Pique bem o alho e coloque numa tigela pequena. Adicione um pouco de azeite. Reserve. Isso ajudará a liberar os aromas.

Corte os tomatinhos e pedacinhos pequenos e junte ao alho. Pique bem a cebolinha e junte aos tomates. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Regue com mais azeite e misture bem. Reserve.

Corte as fatias de pão italiano com uma espessura de pouco mais de 1cm. Passe um pouco de azeite em cada fatia. Aqueça uma frigideira de fundo chato e quando estiver bem quente, coloque as fatias de pão, aos poucos para tostar. Quando tostar de um lado, vire e toste do outro lado. Reserve.

Espalhe a salsa de tomate sobre 4 fatias de pão e o queijo sobre as outras quatro. Coloque um pouco de pimenta rosa sobre o queijo de cabra e adicione um fio de azeite.

Saboreie com um bom espumante!

Rendimento:
Entrada para 4 Pessoas


Spaghetti de Hortelã ao Mar

Ingredientes:
- 200g de Farinha de Trigo
- 2 Ovos
- 1/2 Maço de Hortelã
- 4 dentes de Alho
- 8 Azeitonas Pretas
- 1 lata de Atum
- 1 lata de Guinas
- Azeite
- Pimenta do Reino
- Sal

Modo de Preparo:
Este prato foi preparado com duas opções de molho: Guinas e Atum.

Guinas é um tipo de peixe processado em forma de minhocas. Meio esquisito, mas delicioso. Para quem não gosta, ou não encontra, utilize atum.

Lave e seque bem as folhas de hortelã. Coloque num mini-processador junto com um dos ovos e bata até obter uma pasta homogênea. Coloque então numa tigela e adicione mais um ovo, a farinha e uma pitada de sal. Misture bem e trabalhe a massa até que fique com uma consistência homogênea. Abra a massa até uma espessura de uns 2 mm e corte-a bem fininho, com uma máquina de macarrão (ou com uma faca, se tiver habilidade). Reserve

Aqueça uma panela com bastante água e adicione um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando estiver fervendo, adicione o spaghetti e cozinhe por 6 minutos.

Enquanto isso, pique bem os dentes de alho e divida em duas frigideiras. Adicione azeite e leve ao fogo. Quando os dentes de alho começarem a ficar dourados, adcione o atum numa e as guinas na outra frigideira. Refogue por uns instantes. Adicione então a metade do spaghetti em cada frigideira e as azeitonas pretas cortadas em rodelas junto ao atum. Saltei-e a pasta! Mais um pouco de azeite e pronto!

Sirva imediatamente.

Rendimento:
4 Pessoas


Fettuccine de Manjericão com Ragú de Fraldinha

Ingredientes:
- 700g de Fraldinha limpa
- 1 garrafa de Vinho Tinto (de preferência Malbec)
- 8 Tomates Italianos (bem maduros)
- 8 Azeitonas Pretas
- 2 dentes de Alho
- 1 Alho Poró
- 200g de Farinha de Trigo
- 2 Ovos
- 1 maço de Manjericão
- Queijo Parmesão
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Não existe nada como pasta caseiro! E esta massa com manjericão, além de deliciosa é linda!

Comece pelo Ragú (molho). Limpe bem a fraldinha, retirando toda a gordura e membranas da carte. Corte em pedaços grandes, de uns 7cm x 7cm. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Pique bem o alho poró e coloque-o numa panela de pressão com um pouco de azeite no fundo para refogar. Quando o alho poró estiver translúcido, adicione a carne e refogue durante alguns instantes para dourar levemente os pedaços de carne. Adicione então o vinho tinto e mais um pouco de água, o suficiente para cobrir os pedaços de carne. Deixe ferver com a tampa aberta por uns 5 minutos. Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos.

Corte os tomates aos quartos e remova as sementes. Coloque os tomates junto com as azeitonas sem caroço e os dentes de alho num processador de alimentos. Bata até que obtenha um molho bem homogêneo. Adicione um pouco de sal e prove. Corrija se necessário. Reserve.

Para a massa, lave e seque bem o manjericão. Remova as folhas e coloque num mini-processador de alimentos junto com um ovo. Bata até obter uma pasta homogênea.

Coloque a farinha numa tigela e adicione a pasta de manjericão. Misture um pouco. Adicione então o outro ovo e uma pitada de sal. Misture bem e vá trabalhando a massa, até obter uma massa elástica e sedosa.

Passe a massa por uma máquina de macarrão ou abra com um rolo. Abra a massa até obter uma espessura de uns 2 mm (aproximadamente a espessura de um CD). Corte em tiras de 0.6cm de largura. Deixe a massa descansar.

Após os 40 minutos de cozimento, desligue o fogo, espere a pressão diminuir e abra a panela de pressão. Com um garfo e uma colher de pau, desfie grosseiramente os pedaços de carne. Adicione então o molho de tomate, tampe e cozinhe por mais 15 minutos. Esta pronto o Ragú!

Aqueça uma panela grande, com bastante água no fogo. Adicione um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando estiver fervendo, coloque o fettuccine de manjericão com cuidado. Deixe cozinhar por 6 minutos.

Escorra e transfira para uma travessa grande. Despeje o ragú por cima e misture levemente.

Sirva com um bom queijo parmesão ralado e um bom vinho Italiano!

Rendimento:
4 Pessoas

Paglia e Fieno a Bolonhesa

Ingredientes:
- 600g de Massa Paglia e Fieno
- 500g de Carne Moída
- 2 dentes de Alho
- 1 Alho Poró
- 1 Lata de Tomates pelados (500g)
- Orégano
- 50g de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Páprica
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Coloque uma panela com bastante água para ferver. Adicione um pouco de óleo e uma pitada de sal. Deixe ferver.

Enquanto isso, pique bem o alho poró e refogue numa panela grande com a manteiga. Quando estiverem bem macios, adicione o alho picadinho e refogue por mais um minuto. Adicione então a carne moida e a páprica e refogue até que ela fique toda soltinha. Adicione então os tomates e misture bem para "dissolver" os tomates. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água.

Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão na panela. Deixe cozinhar por 7 minutos.

Escorra o macarrão e coloque-o numa travessa. Regue com um pouco de azeite e adicione metade do molho. Misture bem. Coloque o restante do molho por cima do macarrão e sirva imediatamente com um bom queijo ralado.

Rendimento:
4 Pessoas

Stir-Fry de Carne e Acelga

Ingredientes:
- 300g de Contra-Filé Limpo
- cerca de 300g de Acelga
- 1 Pimentão Verde
- 1 Cenoura
- 2 Cebolas
- Óleo de Gergelim Torrado
- Molho de Soja (shoyo)
- Molho de Ostra
- Sementes de Cominho
- Sal

Modo de Preparo:
Corte a carne em fatias bem finas com cerca de 4cm x 4cm de tamanho. Reserve.

Corte a acelga em tirinhas, lave e seque bem. Reserve.

Aqueça uma wok (ou frigideira grande) no fogo. Quando estiver bem quente, adicione 3 colheres de sopa de óleo de gergelim e em seguida a carne. Quando ela estiver bem selada, tempere com um pouco de sal. Adicione então a cebola picada grosseiramente e continue refogando. Quando a cebola estiver translúcida, adicione as cenouras cortadas em rodelas finas e o pimentão em pedaços do mesmo tamanho da carne. Refogue por mais 1 ou 2 minutos e adicione a acelga. Coloque por cima 3 colheres de sopa de molho de ostra e 4-5 colheres de sopa molho de soja. Misture bem e refogue por mais uns 3 minutos.

Sirva com arroz branco ou arroz maluco (arroz com ovo mexido ou com prestunto, cenoura, cebolinha e ovo) e finalize com um pouco de sementes de cominho.

Rendimento:
2 Pessoas