Rigatoni al cipolla rosse con mandorle (Rigatoni com cebola roxa e amêndoas)

Ingredientes:

- 1 cebola roxa peq

- 1 cebola branca peq

- 1/2 alho poró

- 5 colheres de sopa de cebolinha picada

- 4 colheres de sopa de amêndoas fatiadas 

- 150ml de vinho tinto (seco)

- 200g de purê de tomate 

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de chá de molho worcestershire (molho inglês)

- 300g de rigatoni

- sal

- pimenta do reino

- molho de pimenta jalapeño (opcional)

Modo de Preparo:

Corte as cebolas e o alho poró, grosseiramente. É importante não picar muito os vegetais para que eles apareçam no molho. Refogue as cebolas e o alho poró no azeite. Abaixe o fogo. Acrescente o vinho, deixe reduzir. Acrescente o purê de tomate, deixe reduzir (+- 5 minutos), assim o molho fica espesso e com sabor acentuado. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Acrescente a cebolinha e o molho worcestershire, desligue o fogo. Acrescente as amêndoas reservando uma colher de sopa para decorar. Misture tudo para homogeneizar os sabores.

Cebolas e alho poró depois do vinho e antes do purê de tomate

Enquanto faz o molho, aqueça 2 litros de água com um fio de azeite e sal a gosto. Cozinhe a massa até ficar al dente, escorra a água, misture o molho  com cuidado para não rasgar o rigatoni (o molho deve ficar pronto quase ao mesmo tempo que a massa). Sirva, decore com as amêndoas que reservou anteriormente.

Abra uma boa garrafa de vinho tinto italiano, sirva uma taça para sua companhia, uma para você e divirtam-se.

Para os que gostam das coisas mais quentes, como eu, antes de colocar as amêndoas para decorar coloque umas gotas de molho de pimenta Jalapeño sobre a massa.

Rendimento:

2 a 3 pessoas muito felizes