Ingredientes:
- 200g de Arroz Arbóreo
- 200ml de Vinho branco
- 700ml de Caldo de Carne
- 200g de Abóbora
- 1 Alho Poró
- 50g de Gorgonzola
- 50g de Parmigiano Reggiano
- 40g de manteiga
- azeite de oliva
Modo de Preparo:
Delicioso contraste entre o doce da abóbora e o salgado do gorgonzola!
Corte a abóbora em cubinhos de 2cm. Reserve.
Fatie bem o alho poró e refogue numa frigideira com um pouco de azeite. Logo que começar a amolecer, adicione a abóbora, tempere com um pouco de sal, misture levemente e deixe refogar até que as abóboras fiquem macias, porém firmes. Reserve.
Numa panela, refogue o arroz no azeite até que fique translúcido. Adicione o vinho branco e abaixe o fogo. Vá mexendo até o arroz absorver todo o vinho. Vá adicionando o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo o risotto. A quantidade de caldo pode variar, portanto é necessário começar a provar o arroz após a utilização de 3/4 do caldo. O arroz deve ficar "al dente" e a consistência cremosa.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o refogado de abóbora e alho poró ao risotto e misture bem. Adicione então o queijo parmigiano reggiano ralado finamente, o gorgonzola picado grosseiramente e a manteiga e mexa bem para misturar tudo. Tampe a panela, desligue o fogo e aguarde 2-3 minutos para servir.
Rendimento:
2-4 Pessoas (2 pessoas se for único prato; 4 pessoas como primeiro prato)
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