Ingredientes:
- 300g de Escalopes de Filet Mignon
- 150g de Linguiça Calabresa fininha
- 150g de Queijo Serra da Estrela
- 1 xícara de Arroz
- 1 Alho-poró
- 2 dentes de Alho
- 1/2 Maço de folhas de Hortelã
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino
Modo de Preparo:
Para o arroz, refogue 1 xícara de arroz branco lavado numa panela com um pouco de azeite. Quando o arroz começar a ficar translúcido adicione as folhas de hortelã inteiras e refogue um pouco mais. Adicione então a água quente até cobrir o arroz com cerca de um dedo de água. Tempere com sal, mexa suavemente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Frite os escalopes numa frigideira com um fio de azeite, dois minutos de cada lado. Retire da frigideira, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Adicione um pouco mais de azeite na frigideira e refogue as calabresas cortadas bem fininhas. Quando estiverem douradas, adicione o alho-poró e o alho bem picado e refogue bem. Retorne os escalopes à frigideira e misture bem. Adicione o queijo Serra da Estrela e misture até que o queijo derreta e funda com os ingredientes formando um molho cremoso.
Sirva com o arroz de hortelã.
Pode-se substituir o queijo Serra da Estrela por qualquer outro queijo que na temperatura ambiente fique bem derretido.
Rendimento:
2 Pessoas
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