Ingredientes:
- Para a Massa:
- 400g de Farinha
- 3 Ovos
- 2/3 de um maço de Manjericão
- Sal
- Para o Molho e Recheio:
- 12 Tomates Italianos
- 2 dentes de Alho
- 500g de peito de Frango
- 50g de Bacon
- 1/3 de um maço de Manjericão
- 250g de Ricotta
- 250g de Muçarela
- 50g de Parmesão
- Orégano
- Azeite
- Sal
- Pimenta do Reino
Modo de Preparo:
Esta é uma lasagna deliciosa e suave. Além de ter uma apresentação muito bonita por conta da massa verde.
Para a massa, comece lavando e secando bem o maço de manjericão. Retire as folhas dos talos e separe 1/3 para o molho. Coloque os outros 2/3 das folhlas num mini-processador e adicione 2 colheres de sopa de água. Bata até obter uma pasta homogênea, com pedacinhos bem pequenos. Se necessário, adicione mais uma ou duas colheres de água. Reserve.
Coloque a farinha numa tigela grande e adicione uma pitada de sal. Coloque a pasta de manjericão dentro da tigela e misture com a farinha. Adicione os 3 ovos e misture bem. Trabalhe bem a massa para ficar bem sedosa e homogênea. Se necessário adicione mais farinha. Abra a massa com uma máquina de macarrão (ou rolo) até obter folhas com uma espessura de uns 2mm. Reserve.
Cozinhe o peito de frango numa panela com água e um pouco de sal por 30 minutos. Escorra e deixe esfriar. Quando frio, desfie e reserve.
Lave bem os tomates, corte-os aos quartos, e remova as sementes. Bata num processador de alimentos com um pouco de sal, pimenta do reino e os dois dentes de alho. Transfira para uma panela, adicione o restante do manjericão levemente picado e cozinhe em fogo baixo por cerca 30 minutos. Desligue o fogo e adicione 400ml de água ao molho. Esta água adicional será absorvida pela massa da lasagna enquanto ela assa. Reserve.
Pique bem o bacon e frite-o numa frigideira com um pouco de azeite. Quando estiverem dourados, adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta do reino e refogue por uns 3 minutos. Desligue e reserve.
Rale a muçarela e o parmesão. Corte a ricotta em cubinhos pequenos. Reserve.
Para montar a lasagna, escolha uma forma refratária funda, preferencialmente com 7cm de profundidade ou mais. Coloque um pouco de molho no fundo, cubra com uma camada de massa, adicione um pouco do frango, um pouco da ricotta, um pouco da muçarela e mais um pouco de molho. Cubra com outra camada de massa, repetindo os recheios. Sempre que adicionar uma camada nova de massa, de uma compactada na lasagna com as mãos, para ficar uniforme e compacta. O ideal são quatro camadas de recheio. Dependendo da forma escolhida, pode ficar com 3 ou 5 camadas. Após a última camada de recheio, cubra com a massa, molhe com um pouco de água (2 ou 3 colheres de sopa) e cubra com muçarela e o parmesão ralado. Polvilhe o orégano e regue com um pouco de azeite.
Deixe descansar por pelo menos uma hora antes de assar.
Asse na parte alta do forno, na temperatura máxima, por cerca de 40 minutos.
Um Carménère vai muito bem com este prato.
Rendimento:
6 Pessoas
Nenhum comentário:
Postar um comentário