Batata calabresa com cúrcuma e bacon

Ingredientes:

- 350 g de batata calabresa

- 6 cebolas picos

- 1 alho poró médio

- 100 g de bacon picado

- 4 colheres de sopa de pimenta biquinho

- 2 colheres de sopa de creme de ricota

- 1 colher de chá de cúrcuma

- 1 colher de sopa de aceto balsâmico

- azeite

- sal

- pimenta do reino

Modo de Preparo:
Lave bem as batatas e cozinhe-as em água, sal e um fio de azeite por 30 minutos. Não retire as cascas. Depois de cozidas, retire a água, corte ao meio as batatas maiores e reserve.

Corte grosseiramente as cebolas, fatie o alho poró e refogue-os em uma frigideira com um fio generoso de azeite. Quando a cebola estiver ficando transparente acrescente o bacon, refogue mais alguns minutos, acrescente o aceto balsâmico, refogue por mais 2 minutos. Acrescente a batata. Refogue por 5 minutos misturando bem os ingredientes. Acrescente a cúrcuma e a pimenta biquinho. Refogue por mais 2 minutos. Acrescente sal a gosto (cuidado, pois o bacon já é salgado) e a pimenta do reino moída na hora.

Desligue o fogo e acrescente o creme de ricota. Misture bem e divirta-se.

Rendimento:

2-3 pessoas