Ingredientes:
- 200 g de fettuccine de sêmola grano duro
- 2 litros de água para a massa
- 3 a 4 shitakes frescos
- 2 colheres de sopa de alga desidratada Me-Hijiki
- 2 colheres de sopa de cogumelo negro desidratado (opcional)
- 4 colheres de sopa de alho poró picado
- 3 cebolas picos
- 1 litro de água para hidratar os cogumelos e a alga
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de molho shoyo
- ciboullete para decorar
- azeite
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Hidrate os cogumelos e a alga por 20 minutos. Coloque-os em recipientes separados com 400 ml de água quente para a alga e 600 ml para os cogumelos. Depois de hidratados reserve a 100 ml da água da alga. Escorra a água do cogumelo e fatie-o.
Cozinhe o fettuccine: Acrescente sal e um fio de azeite na água e quando estiver fervendo acrescente o fettuccine. Enquanto a massa cozinha podemos fazer o molho. Não descuide da massa, deve ficar al dente (+- 12 minutos). Prove se está no ponto, desligue o fogo e escorra o macarrão.
Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente a cebola e o alho poró. Refogue. Quando a cebola estiver ficando transparente acrescente o shitake, o cogumelo negro e a alga. Refogue por 2 minutos. Acrescente o shoyo. Refogue por mais 2 minutos. Adicione a água que foi reservada da alga. Deixe reduzir. Corrija o sal se necessário e acrescente pimenta do reino moída na hora.
Misture o molho no macarrão, sirva nos pratos, decore com ciboullette e divirta-se.
Rendimento:
2-3 pessoas
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