Alcachofra é um ingrediente delicioso para risottos, pizzas, pasta, etc.
É um pouco raro no nosso país, e de difícil preparação (limpeza). Encontra-se muito alcachofras em conserva. É bom, mas nem se compara ao gosto de uma alcachofra fresca.
Esta da foto, ja limpa, é uma variação toscana da alcachofra comum. Trata-se da alcachofra violeta (Carciofi Violetto em Italiano). Pequena, saborosa e com uma cor viva.
Fica bom qualquer coisa.
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